Glosario

  • ABIERTO: Se dice de un vino florido, a punto para beber.
  • ABIERTO 2: Cuando el color del vino tiene de poca intensidad (es muy claro).
  • ACARAMELADO: Dicho del vino, o bien de su gusto o de su aroma, que recuerda productos confitados dulces, especialmente cacao, vainilla, chocolate, galleta, mantequilla, miel, etc. Se encuentra sobre todo en vinos con envejecimiento en barrica de madera como: el Abadal Crianza, el Abadal 5 Merlot, el Abadal 3.9 y el Abadal Selecció. Así como el Synera Negro o Synera Crianza.
  • ACERADO: En cata, color de los blancos que son pálidos.
  • ACERBO: Vino ácido manifestado como áspero en el paladar. Toma los caracteres de la uva antes de madurar.
  • ACÉTICO: Vinos que contienen cantidades detectables de ácido acético, asimilable al vinagre. Si hay una cantidad excesiva de acidez acética, el vino tendrá un olor a vinagre y un carácter defectuoso, comúnmente llamado "picado".
  • ACETONA: Se llama así al aroma suave que recuerda un poco al esmalte de uñas.
  • ÁCIDO: Vino que se manifiesta como áspero en el paladar. Toma los caracteres de la uva antes de madurar.
  • ACIDEZ: La acidez de un vino es fundamental para su equilibrio y envejecimiento. Los ácidos naturales que aparecen en el vino son: cítrico, tartárico, málico y láctico. Generalmente, vinos de añadas cálidas tienden a tener menor acidez, mientras que los vinos de añadas frías, lluviosas, tienden a ser altos en acidez. La acidez de un vino puede conservar la frescura del vino y mantenerlo alegre, pero demasiado acidez, enmascara los sabores de los vinos y comprime su textura, derivando así en un defecto.
  • ACIDEZ FIJA: Es la acidez de un vino suma de la cantidad de ácidos fijos, tanto orgánicos como minerales, que se encuentran en su composición.
  • ACIDEZ TOTAL: Recoge el total de acidez de un vino que es el resultado de agregar a la acidez fija y la acidez volátil. La acidez está estrechamente relacionada con el proceso de crianza, ya que si la acidez es mayor, más apta será el vino para la maduración y envejecimiento. Abadal Nuat, Abadal Selecció y LaFou de Batea.
  • ACIDEZ VOLÁTIL: Es la concentración de ácidos libres de un vino, entre ellos el acético, con tendencia a evaporarse. Si esta es muy elevada, la calidad de ese vino se resiente.
  • ACUBAR: Cuando una bebida alcohólica pierde parte del alcohol por evaporación.
  • AÉREO: Vino vaporoso, que llena como el aire la cavidad bucal. Es típico de algunas variedades como la Garnacha. LaFou de Batea.
  • AFARTAPOBRES: Variedad de cepa de grano grueso y piel madura poco exquisito.
  • AFINADO: Vino que resalta mucho el gusto y el aroma.
  • AFORO: Capacidad de una barrica.
  • AFRUTADO: En cata, aromas del vino que recuerdan a frutas.
  • AGITAR: Mover bruscamente una copa de cata con el fin de que el vino que contiene libere los aromas.
  • AGRA: Uva verde, todavía no maduro.
  • AGRADABLE: Vino sin defectos.
  • AGRESIVO: Agresivo aplica generalmente a los vinos que son altos en acidez o con duros taninos, o bien ambas cosas, resultando así agresivos. Atacan a las membranas mucosas de la cavidad bucal.
  • AGRIAR: Vino que empieza a ser agrio con la probabilidad de convertirse del todo.
  • AGRIDULCE: Vino vez negro y azucarado, normalmente debido a una mala fermentación.
  • AGUADO: Vino con bonita de cuerpo y aromas.
  • AHUMADO: Olor clasificatorio similar a la de los alimentos ahumados.
  • AIRÉN: Variedad de uva blanca, típicamente española donde ocupa una superficie importante especialmente de la zona de La Mancha y Murcia, Jumilla. En la actualidad, gracias a nuevos métodos de vinificación, se consiguen vinos muy interesantes. Los vinos de esta variedad suelen ser secos, tener colores pálidos, aromas interesantes ya pesar de la falta de acidez da sabores de plátano y piña. Montal Macabeo-Airén.
  • APLASTADO: Operación realizada sobre la uva que consiste en ejercer una presión sobre los grandes para liberar el mosto.
  • ALCALINO: Vino con un pH muy elevado con gusto seco y pobre de aromas.
  • ALCOHOL: Componente más importante de vino después del agua. El alcohol etílico aporta calidez y densidad al vino. Pero si este domina demasiado, el vino se ablanda y calienta. La riqueza del alcohol en el vino generalmente se expresa en grados (en función del volumen, irá el porcentaje de alcohol contenido en el vino).
  • ALCOHÓLICO: No se considera un defecto, sino una característica de un vino que destaca por un aroma a alcohol marcado que no se hace molesto.
  • ALDEHÍDICA: Aroma alcohólica que se da en los vinos reserva cuando se acompaña de un toque a rancio por la oxidación del envejecimiento.
  • ALEGRE: Vino ligero, fresco, fácil de tomar con buen paso de boca y sin aromas demasiado complejas.
  • ALTERADO: Vino con transformación anómala con pérdidas de sus cualidades.
  • AMABLE: Vino que con todos los aspectos es agradable y con personalidad poco marcada.
  • AMARGURA: Sensación normal en la cata de algunos vinos tintos jóvenes ricos en taninos. En otros casos, puede deberse a un defecto causado por bacterias.
  • ÁMBAR: Color que adapta el vino debido a la oxidación.
  • AMELERS: En el dialecto de Terra Alta, término empleado para denominar los almendros. LaFou Celler.
  • AMPELOGRAFÍA: Ciencia que estudia las variedad de la vid a partir de las hojas.
  • AMPELÒNIMO: Palabra o expresión para denominar una variedad de vid.
  • AMPLIO: Se dice de un vino armonioso que hace el efecto físico de ocupar la boca de manera larga y plena.
  • ANÁLISIS SENSORIAL: Nombre técnico de la cata o degustación de vino.
  • ANGULAR: Un vino angular es aquel que marca redondez, generosidad o profundidad. Los vinos de cosechas pobres o los vinos que son muy ácidos son a menudo descritos como angulares.
  • ANIMAL: Califica todos los olores del reino animal: carne de ciervo, cuero, etc, especialmente comunes en los vinos tintos. A veces, se asocia también al aroma de un vino que ha tenido demasiado tiempo embotellado.
  • ANTHOCYANINS / ANTOCIANOS: Son pigmentos que están presentes fundamentalmente en las variedades tintas y que determinan el color de la uva y, por tanto, tras el proceso de maceración y fermentación, el color del vino.
  • AÑADA: Indica el año de la cosecha de uva con que se ha elaborado el vino.
  • APAGAR: Operación que consiste en detener la fermentación mediante la adición de alcohol al mosto. Se utiliza para vinos de licor como la Mistela o Moscatel. En cata, también se refiere a que tiene, a la vez, poca acidez y grasa.
  • AREÒMETRO: Dispositivo para medir la densidad del mosto.
  • ARISTOCRÁTICO: Vino que se elabora con variedad de vid noble y que se distingue por sus atributos.
  • ARMONÍA DEL AROMA: Característica de un vino, valorada durante la fase olfativa.
  • ARMONÍA DEL GUSTO: Característica de un vino, valorada durante la fase gustativa.
  • AROMA: Son todos los olores que hacen los vinos. El término suele emplearse para aquellos olores que no son defectos ni son fruto de evoluciones defectuosas. Los aromas en el vino se clasifican en tres tipos: los aromas primarios, los aromas secundarios y los aromas terciarios.
  • AROMAS PRIMARIAS: Son aquellas aromas que preexisten a la viña y le dan al vino su olor característico. Por ejemplo, en la variedad Cabernet: olor característico de la madera de boj con sabor a fruta, aromas de pimiento verde como el Ramón Roqueta Cabernet Sauvignon. Los aromas primarios en general evocan olores de flores, frutas o verduras.
  • AROMAS SECUNDARIAS: Los aromas y sabores secundarios de la fermentación, se produce por las levaduras durante la fermentación alcohólica. Estos olores evocan plátano, esmalte de uñas, etc. En los aromas secundarios también incluyen las que se producen durante la fermentación maloláctica como el olor de la mantequilla fresca o crema.
  • AROMAS TERCIARIAS: Son los olores / aromas que se desarrollan durante el envejecimiento.
  • ASTRINGENTE CARÁCTER: Vino un poco amargo y áspero en boca. A menudo presente en los vinos jóvenes tintos con taninos marcados y en falta de tiempo para ser redondeados.
  • ATERCIOPELADO: Se encuentra en vinos viejos en los que el envejecimiento en barrica ha disminuido su contenido de taninos y les ha proporcionado un gusto suave y agradable.
  • AUSTERO: Describe un vino sin florituras ni demasiado refinamiento. En viticultura, sirve para definir terrenos pobres y rústicos que por el contrario logran dar grandes vinos.
  • AVINYÓ: Pueblo, cabeza del municipio del mismo nombre, de la comarca del Bages donde se encuentra ubicada Bodegas Abadal.
  • AZUFRE: Producto, empleado también en viticultura ecológica, utilizado para el tratamiento de anti-parásitos en los viñedos.
  • BALMA: Escala para medir la densidad del mosto (grado Baumé).
  • BALSÁMICO: Olor clasificatorio proveniente de la perfumería y la inclusión, entre otras cosas, de la vainilla, incienso, resina y benjuí y que reportan frescura al vino. En el Bages, (DO Pla de Bages) la viña dentro del bosque proporciona aromas muy balsámicos a nuestros vinos Abadal de manera especialmente marcada en el Abadal Selección.
  • BANAL: Vino que todo ser equilibrado es pobre.
  • BARRACA DE VID: Es una construcción obrada en piedra seca que tiene diferentes usos, tales como: de cobijo, para guardar herramientas o albergue de ganado, entre otros. Para la construcción de estos habitáculos, se utilizan materiales que se tenían más al alcance. En la comarca del Bages (DO Pla de Bages), los materiales más utilizados eran: tierra, cañas, madera, piedra y la combinación de estos dos últimos elementos. Sin embargo, la mayoría de las llamadas "barracas de viña" se han construido íntegramente de piedra y atadas en seco. En las viñas y bosques de Bodegas Abadal hay docenas de esparcidas.
  • BARRAL: Barrica de entre 10 y 30 l de capacidad, portátil, tapada y provista de inyectores de hierro y de un asa de piel o cuero.
  • BARRICA: Barrica de envejecimiento del vino, de entre 250 y 500 litros de capacidad.
  • BARRIL: Barrica de entre 70 y 150 litros de capacidad.
  • BASTO: Vino de baja calidad elaborado sin demasiado cuidado.
  • BATEA: Villa y municipio de la comarca de la Terra Alta donde se encuentra ubicada la bodega, LaFou Celler.
  • BUHARDILLA: Referencia al olor de madera vieja y seca que se suele respirar en un desván. Es típico de vinos muy viejos que han madurado muchos años en barricas de madera también muy viejas.
  • BAYA: Como este término descriptivo implica, la mayoría de los vinos tintos tienen un intenso carácter en baya (fruto) que puede sugerir a las moras, los arándanos, las cerezas negro, en las fresas o incluso los arándanos. Los siguientes vinos tienen este carácter: Abadal Cabernet Franc Tempranillo, Abadal Crianza, Abadal 5 Merlot, LaFou de Batea, Montal Monastrell, Montal Garnacha, Ramón Roqueta Tempranillo, Ramón Roqueta Garnacha, Ramón Roqueta Cabernet Sauvignon, Synera Negro, Synera Crianza, Montemar Tempranillo , Mas de Bellvís y Tierra Cálida Envejecido en barrica de roble.
  • BEBER “A GALET”: Beber en porrón. Hacer correr el vino por caño pequeño a una altura considerable respecto a la boca.
  • BEBER DE TRAGO: Ver de una sola vez.
  • BITARTRATOS: Químicamente son cristales de bitartrato potásico que se forman cuando se mantiene una botella de vidrio a bajas temperaturas. El contenido de bitartrato de una botella no altera en absoluto las características gustativas de un vino.
  • BLANCO: Vino de color parecido al oro, al ámbar o al aceite, con diferentes tonos en función de su naturaleza. Se elabora por fermentación del mosto sin contacto con la cascarilla, y suele tener un sabor menos fuerte que el vino tinto. Nuestros vinos blancos: Abadal Picapoll, Abadal Blanc, Abadal Nuat, Montal Macabeo-Airén, Ramon Roqueta Chardonnay, Synera Blanco, Synera Blanco Semi, Tierra Cálida Blanco y Montemar Macabeo Chardonnay.
  • BLANCO de BLANCOS: Término que se utiliza para los vinos blancos de uva blanca.
  • BLANCO DE NOIR: Expresión utilizada para describir los vinos blancos de las uvas de color negro. Esto es sobre todo en los espumosos: el vino base elaborado a partir de la uva negra Pinot Noir y / o Pinot Meunier. Es posible obtener, blanco, negro, separando el jugo, siempre claro, la piel de las uvas rojas.
  • BLANDO: Se llaman así a aquellos vinos que tienen una acidez demasiado baja y les falta frescura.
  • BLIMATO: Término en viticultura utilizado para cuando no se forman grandes en la fase correspondiente (en el desarrollo de la vid) dejando un racimo con menos grandes de los que correspondería. Hay variedades más o menos sensibles a este efecto.
  • BOCA: Expresión "en boca", utilizada en la cata del vino para decir que en boca, el vino tiene tal atributo.
  • BOCOI: Tona de envejecimiento y / o transporte de una capacidad de 650 litros aproximadamente.
  • BODEGA: Lugar donde se llevan a cabo alguna o todas las fases de elaboración de los vinos, como la obtención, el envejecimiento, el embotellado, el almacenamiento, etc. También se denominan así las empresas que se dedican a dichas actividades. Las Bodegas de Roqueta Origen son: Bodegas Abadal, LaFou Celler, CRINROJA y Bodegas 1898.
  • BODEGA COOPERATIVA: Bodega propiedad de una entidad cooperativa de trabajadores, que aglutina a los propietarios de fincas pequeñas.
  • BOTELLA: Vaso de cristal, normalmente entre 1l y 0.75cl de capacidad, de cuerpo cilíndrico con un cuello estrecho y largo, que sirve para contener vino, para conservarlo, para envejecer el mismo o bien para poder transportar y venderlo.
  • BOTELLERO: Mobiliario hecho de hierro, madera u otros materiales, donde se almacenan botellas de vino con la finalidad de dejarlas envejecer.
  • BARNIZ: Aroma que toma el vino viejo por el proceso de maduración en las barricas de madera.
  • BARRICA: Se trata de un recipiente hecho de madera de roble preferentemente, utilizado en el proceso de envejecimiento de los vinos. La barrica habitualmente utilizada es la de tipo "bordelesa", que tiene una capacidad de 225 litros. Para algunas variedades, como la Garnacha, también se emplea la bota de 300 litros. Nuestros ven envejecidos en barricas de roble son: Abadal Cabernet Franc Tempranillo, el Abadal Crianza, el Abadal 5 Merlot, el Abadal 3.9, el Abadal Selecció, LaFou de Batea, Montal Monastrell, Montal Garnacha, Ramón Roqueta Garnacha, Ramón Roqueta Cabernet Sauvignon, Ramon Roqueta Crianza, Ramón Roqueta Reserva, Synera Crianza, Montemar Tempranillo y Tierra Cálida Negro.
  • BARRICA DE ENVEJECIMIENTO: Barrica utilizada para envejecer vinos de duelas más bien delgadas.
  • BOTAM: Es el conjunto de barricas de una bodega.
  • BOTERO: Persona que fabrica barricas.
  • BOTRYTIS CINEREA: Nombre de un hongo que causa la podredumbre en la uva. En general es muy negativo, aunque puede, en determinadas condiciones, producir una concentración de la uva que es la base para el desarrollo de los vinos blancos dulces.
  • BOUQUET: Vino olfativo que se desarrolla después de una fase de maduración, y que también se llaman aromas terciarios. Hay dos tipos de bouquet: bouquet de oxidación y bouquet de reducción.
  • BOUQUET DE OXIDACIÓN: Se busca en el caso de determinados vinos de alta graduación en alcohol (vinos dulces naturales). Los vinos se oxidan (al ser almacenados en barricas medio vacías, por ejemplo), son de color ámbar y desarrollan unos aromas de oxidación que recuerdan al olor de la manzana, membrillo, almendras y nueces.
  • BOUQUET DE REDUCCIÓN: Bouquet de vinos envejecidos sin haber estado en contacto con el aire.
  • BRILLANTE: Se refiere al vino de un color muy claro, que brilla como los reflejos de luz.
  • BRISA: Son los restos que se obtienen, tras el prensado de la uva.
  • BROTACIÓN: También se denomina foliación. Es la etapa del ciclo de vida de la vid en el que tiene lugar el brote de las hojas.
  • BRUT: Se dice brut de los vinos espumosos con muy poco azúcar (pero suficiente para compensar la acidez del vino).
  • BRUT DE CUVE: Se refiere a muestras, a menudo turbias, extraídas directamente de las barricas o de depósito. La cata de estas muestras no siempre es fácil ya que no es un vino limpio y acabado.
  • BOUQUET: Aroma complejo que caracteriza a un vino en su punto óptimo de evolución.
  • CABERNET FRANC: Variedad internacional negra que, cultivada en Cataluña, ofrece una buena fruta y una excelente estructura. Abadal Cabernet Franc Tempranillo.
  • CABERNET SAUVIGNON: Variedad internacional de vid negra, vigorosa y productiva, extendida actualmente en los Países Catalanes. Uva medio y de forma irregular, de grandes pequeños y esféricos llenos de semillas y de gusto agrio, utilizado sobre todo para hacer coupages. El vino que se obtiene, es rico en alcohol y en tanino. El aroma primario de este vino recuerda a las bayas de frutas diversas (mora, arándano, grosella...), pimienta verde y otros aromas vegetales (tabaco, eucalipto,...) mientras que el aroma terciaria recuerda a la vainilla, el cuero, entre otros. Nuestros vinos con Cabernet Sauvignon: Abadal Crianza, Abadal 3.9, Ramón Roqueta Cabernet Sauvignon, Ramon Roqueta Crianza, Ramón Roqueta Reserva, Synera Negro, Synera Crianza, Tierra Cálida Negro, y Mas de Bellvís.
  • CACAREADO: Describe un vino que ha perdido la totalidad o parte de su bouquet, como resultado de la oxidación.
  • CALIDAD: Conjunto de parámetros normalmente basados en valoraciones de tipo sensorial que sirven para calificar un vino.
  • CALIENTE: En la cata de vino, más que a la temperatura del vino, denota que el vino caliente tiene demasiado alcohol y que por tanto, deja una sensación de ardor en la parte posterior de la garganta al tragar.
  • CANDIOTA: Barrica de grandes dimensiones.
  • CANSADO: Término aplicado a un vino que pierde temporalmente sus cualidades (por ejemplo, después del transporte) y requiere el descanso para recuperarse. También se emplea para aquel vino que ya ha pasado el mejor momento de consumo.
  • CAÑA: Vaso largo y estrecho, utilizado para beber vino.
  • CAOBA: Es el color que adapta un vino en fases avanzadas de envejecimiento.
  • CAPA: Término que hace referencia al color de los vinos, más concretamente en la intensidad del color.
  • CAPACIDAD DE CIERRE: Propiedad de un tapón de corcho de ajustarse correctamente el cuello de una botella.
  • CÁPSULA: Revestimiento en forma de casquete que cubre la boca y el tapón de una botella. Se hace con hoja de estaño, y antiguamente con cera. Sirve, además de adorno, para proteger el reborde, para que no coja polvo y para aislarlo del exterior.
  • CARÁCTER: En cata, conjunto de rasgos diferenciales de un vino que lo distingue y lo diferencia del resto.
  • CARACTERÍSTICA: Es un rasgo sensorial del vino valorable y que se puede analizar. No se debe confundir con el carácter ni con el aspecto.
  • CARAMELIZADO: El típico sabor de caramelo tostado de algunos vinos de gran cuerpo.
  • CARNE: Dicho del vino carnoso, masticable.
  • CARNOSO: Denota que el vino tiene mucho cuerpo, alcohol, extracto y en general un alto contenido en glicerina. Produce una gran impresión física en la boca.
  • CARTA DE VINOS: Carta de un restaurante donde se detallan los vinos que el cliente puede pedir. Se suelen indicar por este orden: vinos de la casa, vinos de aperitivo, vinos blancos, vinos rosados, vinos tintos jóvenes, vinos tintos envejecidos, vinos espumosos, vinos dulces y licores.
  • CASAR: Presentar un vino con una comida. Maridar.
  • CASCARILLA: Nombre con el que se conoce popularmente la piel de la uva.
  • CATA: Procedimiento por el que se examinan las características organolépticas del vino, que son las relativas a las percepciones que se tienen del mismo a través de los sentidos (vista, olfato y gusto).
  • CATALUÑA DO: La Denominación de Origen Cataluña recoge la historia y tradición viticultura de Cataluña. Engloba un amplio abanico de variedades autóctonas y tradicionales en una denominación que reúne buena parte de los territorios de cultivo de viña de Cataluña. En total integra 330 municipios que se superponen a las otras diez denominaciones de origen, más la DO Cava, aunque el número de hectáreas inscritas es menor. Nuestros gamas de vinos DO Catalunya son: Ramón Roqueta, Synera, Tierra Cálida, Montemar y Mas de Bellvís. Gamas de Bodegas 1898.
  • CATEDRAL DEL VINO: Bodega de grandes dimensiones y arquitectura espectacular.
  • CEDRO: Aroma que recuerda esta madera, en muchas ocasiones disfrazada con un suave perfume.
  • CEMENTERIO: Es la parte de la bodega donde se almacenan los vinos de envejecimiento que pertenecen a cosechas antiguas.
  • CEPA: Designación que se da a una sola planta de la vid.
  • CEPA AMERICANA: Variedad de cepa salvaje el pie del que se utiliza para el injerto de la cepa europeo, por lo que este resista el ataque de la filoxera.
  • CEREZA: Fruta con la que se compara el color de un vino debido a sus similitudes.
  • CERRADO: Dicho del vino en el que casi no se manifiestan los aromas porque ha pasado demasiado tiempo dentro de la botella, y que hay que dejar un tiempo destapado.
  • CHARDONNAY: Variedad internacional de cepa blanca muy extendida en los Países Catalanes. La uva es pequeño y de granos pequeños, esféricos y de piel amarilla y fina. Se obtienen vinos de gran calidad, de color blanco de paja con reflejos dorados o verdosos. Presenta un sabor seco, tiene cuerpo y es equilibrado. El aroma primario de este vino recuerda la avellana, la mantequilla fresca, la menta verde y el melocotón, mientras que el aroma terciaria recuerda el pan tostado y vainilla. Es muy apreciado en todo el mundo, sobre todo en Estados Unidos. Nuestros vinos con la variedad Chardonnay son: Abadal Blanco, Ramon Roqueta Chardonnay y Montemar Macabeo Chardonnay.
  • CICLO VEGETATIVO: Se define así al ciclo de evolución y desarrollo de la vid en el periodo de un año de cultivo.
  • CIRUELA: Un rico vino y concentrado, a menudo puede tener el olor y el gusto de las ciruelas maduras.
  • CLARO: Se dice de un vino de color brillante y que no contiene sólidos en suspensión.
  • CLAREAR: Cuando el vino tinto se decolora a causa del paso del tiempo.
  • CLARIFICACIÓN: Operación realizada en el vino en la bodega para eliminar las partículas en suspensión.
  • CLON: Dentro de una variedad, plantas con un genético (ADN) en particular. Se obtienen viñas de un mismo clon, multiplicando (a partir de esquejes o injertos) a partir de un solo pie.
  • COCIDO: Olor en los vinos más maduros, a partir de uvas afectadas por la podredumbre noble, que evoca el olor de la corteza, cítricos, frutos secos, tostadas, etc.
  • COLLAR: También llamado bufanda. Faja de papel de 3 o 4 cm de espesor que recubre la parte inferior de la cápsula, en forma de anillo, y que suele llevar impreso el nombre de la casa elaboradora.
  • COSECHA: Se refiere tanto a la añada de un vino como la vendimia de la uva de este año.
  • COMPLETO Se dice de un vino bien equilibrado. Describe un vino con las cualidades necesarias de un buen vino en el paladar y da una sensación de plenitud.
  • COMPLEJO: Son los vinos que poseen una amplia gama de sabores muy diversa. Es uno de los términos descriptivos subjetivos más utilizados. Los vinos complejos, tienden a tener una variedad de olores y sabores sutiles que mantienen el interés en el vino.
  • CONCENTRADO: Un vino es concentrado, cuando éste tiene profundidad y riqueza gracias a la fruta. Lo hace atractivo e interesante. Profundidad es un sinónimo de concentración.
  • CONDUCCIÓN DE LA VIÑA: Son todos los factores que determinan la forma de la viña y la calidad potencial de su uva. La conducción incluye la densidad de siembra (número de plantas por hectárea), la altura del sistema y el trabajo de diferentes la viña. La conducción depende mucho de la variedad de uva, del clima y del tipo de operación. En las DO s (como la DO Pla de Bages, la DO Terra Alta y la DO Catalunya) a menudo se estipulan normas de producción que afectan a la conducción de la viña.
  • CONSEJO REGULADOR: Organismo encargado de regular y normalizar la actuación de los agentes adscritos a una denominación de origen, así como responsable del cumplimiento efectivo de las mismas.
  • CONSISTENTE: Calificador del vino. Indica que este se muestra suave, agradable al paladar.
  • COPA: Vaso de vidrio o de cristal transparente, incoloro y liso, con pie alto y fino, que sirve para contener vino con el fin de beberlo probarlo.
  • CORCHO: Material poroso e impermeable extraído de la corteza de alcornoque, empleado para la fabricación de tapones. El corcho tiene unas propiedades que lo hacen el mejor material como tapón en una botella de vino.
  • COUPAGE: A menudo empleado como el término ensamblaje. Se refiere a la mezcla de diferentes vinos.
  • CRIANZA OXIDATIVA: Gusto en robe adquirido por procesos de envejecimiento prematuro por la oxidación como a consecuencia del oxigeno que penetra en las barricas o simplemente durante el trasiego del vino de un deposito a otro.
  • CUADRA: Una sucia, corral, fecal aroma que se imparte en un vino para botas sucias o las instalaciones sanitarias del vino.
  • CUAJADO: Etapa del ciclo de desarrollo de la vid en la que comienza la formación de lo que serán los granos de uva que han sido fecundados.
  • CUERPO: El cuerpo es el peso y la plenitud de un vino que se puede detectar a su paso por el paladar. Los vinos con cuerpo, tienden a tener una gran cantidad de alcohol, de concentración y de glicerina.
  • DATILES: Olor que recuerda a la dulce y passificada de este fruto.
  • DECANTADOR: Decantar un vino de la botella en un decantador para que pueda volver a equilibrar (oxigenándolo) o separarlo de su poso.
  • DEGORJAMENT: En el método champenoise, es la eliminación del poso de levadura formado durante la segunda fermentación en botella.
  • DELGADO: Un sinónimo de poca profundidad. Describe un vino sin carácter o magnitud. Es una característica indeseable para un vino: acuoso, no tiene cuerpo y se diluye solo.
  • DELICADOS: Como esta palabra implica, vinos delicados son los vinos ligeros, los vinos sutiles, los discretos que son apreciados por su timidez y no por un carácter extrovertido, robusto. Los vinos blancos suelen ser más delicados que los vinos tintos.
  • DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Término, categoría con el que se conocen ciertos alimentos de características especiales y similares entre sí. Se refiere también a la zona geográfica donde se producen determinados alimentos. DO Terra Alta, DO Pla de Bages y DO Cataluña.
  • DENSO: Se denomina así al gusto que proporciona el cuerpo de un vino carnoso.
  • DERRAPAR: Proceso durante el cual se aparta el raspón de las uvas.
  • DESTILACIÓN: Separación por calentamiento de los componentes de un líquido.
  • DORADO: Como su nombre indica, se refiere a un color cercano al oro, que se acercaría a un amarillo con tonalidad rojiza.
  • DULZURA: Sensación que se produce en la parte anterior de la lengua asimilable a la que tenemos al ingerir azúcar. En el caso del vino, es típica la sensación de dulzor en vinos dulces pero también con otros vinos que, sin serlo, nos provocan una sensación equivalente.
  • DURO: Vino que se caracteriza por una excesiva astringencia y acidez, que a veces puede disminuir con el tiempo.
  • ELEGANTE: Vino que destaca por la nobleza y fineza de sus aromas, que aunque no sean muy nítidas sí permite sentir la diversidad de aromas de maderas perfumadas sin mostrar excesiva intensidad.
  • ENDULZADO: Se refiere al gusto de los vinos que poseen ese sabor típico de dulzura.
  • ENOLOGÍA: Parcela de la ciencia reservada al estudio exclusivo del vino, sus procesos de elaboración y envejecimiento.
  • ENSAMBAJE: Mezcla de varios vinos de una misma añada, color y origen.
  • ENVEJECIMIENTO: Procedimiento durante el cual maduran los vinos, ya sea en botella o en barrica de roble, trabajando su bouquet.
  • EQUILIBRIO: Uno de los rasgos más deseados en el vino es un buen equilibrio, donde la concentración de la fruta, el nivel de taninos y acidez están en total armonía. Los vinos equilibrados tienden a envejecer con gracia.
  • EQUILIBRADO: Importante característica de un buen vino y que define la armonía entre sus rasgos principales y su sabor.
  • ESPUMOSOS: Se dice de un vino que libera burbujas de gas gracias a la disolución de gas carbónico en alguna etapa de su elaboración.
  • ESTACIÓN ENOLÓGICA: Son centros dedicados al estudio de la enología, con el fin de proporcionar un mejor conocimiento de todo lo referente al vino ya sus procesos de elaboración.
  • ÉSTERES: Producto de la combinación de un alcohol y un ácido. Forman parte de los aromas del vino.
  • ETER: Componentes volátiles en el vino que le dan sabor y bouquet.
  • EXTRACTO SECO: Son los sólidos que quedan tras la evaporación del vino y que hacen un vino más rico y concentrado.
  • EXTRACTO: Esto es todo en un vino, además de agua, azúcar, alcohol y acidez.
  • EXUBERANTE: Son vinos aterciopelados, suaves, afrutados y concentrados. Un vino exuberante nunca puede ser un vino astringente o duro.
  • FEMENINO: Caracteriza a un vino de una cierta ternura y ligereza.
  • FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Proceso que permite el zumo de uva para convertirse en vino, a través de la acción de la levadura transforma el azúcar en alcohol.
  • FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: Transformación del ácido málico en ácido láctico y dióxido de carbono, que, especialmente en los vinos tintos, tiene un interesante efecto de hacer el vino menos ácido y agresivo al paladar.
  • FERMENTACIÓN EN BARRICA: Fermentación del vino que tiene lugar en los recipientes denominados barricas, típicamente de entre 225 y 300 litros, fabricadas preferentemente de madera de roble.
  • FILOXERA: Insecto alado que devora las raíces de la vid. Desde que devastó los viñedos en Europa, se optó por el injerto de la variedad europea "vitis vinífera", muy sensible a la filoxera, al pie de la vid americano, que no tenía las raíces dañadas por el parásito.
  • FILTRACIÓN: Clarificación del vino mediante el uso de filtros.
  • FINURA: La calidad de un vino delicado y elegante.
  • FLORACIÓN: Etapa del desarrollo de la vid durante el cual se abren las flores.
  • FLORALES: Categoría de aroma que describe aquellos olores que recuerdan a los pétalos de las flores (rosas, jazmín, violeta...). Esto ocurre típicamente de forma muy marcada en algunas variedades como el moscatel pero, ocasionalmente, también puede ocurrir en vinos tintos con variedades como la Syrah.
  • FLUIDEZ: Un vino que fluye es un vino suave y agradable, en la boca.
  • FOLIACIÓN: La etapa del ciclo de vida de la vid durante la cual tiene lugar el brote de las hojas. También se denomina brotación.
  • FOU: Barranco, paso estrecho por donde el agua se abre o se ha abierto paso. Las fous forman parte del paisaje de la tierra alta. LaFou Celler.
  • FOUDRE: Barricas de roble grande que varían enormemente en tamaño, pero son significativamente mayores que la barrica de roble de entre 225 y 300 litros que se utilizan habitualmente.
  • FRANCO: Califica un vino, o uno de sus aspectos (color, aroma, sabor...) sin ningún defecto o ambigüedad…
  • FRESCO: Frescura en los vinos jóvenes y maduros. Es un componente buscado y agradable. Un vino se dice que es fresco cuando está vivo y se caracteriza - al contrario de un vino oxidado - por un gusto afrutado.
  • FRUTOS SECOS: Gusto que recuerda los frutos secos como la almendra, la avellana, la nuez, etc, generado por procesos de crianza oxidativa (vinos rancios).
  • FUERTE: Un rasgo indeseable. Son vinos amargos y desagradables con dureza en el paladar.
  • GARNACHA BLANCA: Variedad de uva de vino blanco típico y tradicional de la DO Terra Alta, que concentra prácticamente una tercera parte de la producción de esta uva en el mundo. Sus vinos se caracterizan por la azucaridad, la acidez moderada, la untuosidad en boca, con notas cítricas y herbáceas. LaFou Celler.
  • GARNACHA NEGRA: Variedad de uva de vino tinto supuestamente autóctona de la franja de Aragón y Terra Alta (DO Terra Alta) y extendida por todo el mundo. Es de maduración tardía, requiriendo condiciones cálidas y secas. En general, picante, con sabor a bayas y suave al paladar con un contenido de alcohol relativamente alto. Es necesario un cuidadoso control de los rendimientos o el trabajo con viñas viejas para obtener los mejores resultados. LaFou de Batea, Montal Garnacha y Ramón Roqueta Garnacha.
  • GARNACHA PELUDA: Es una variedad de vid negra autóctona de la Terra Alta (DO Terra Alta) y fruto de la maduración de la garnacha tinta. Produce uvas de tamaño medio y compacto. El grano es ovalado, medio, de piel gruesa y recubierta de una vellosidad de donde le viene el nombre. El brote es temprano y madura entre finales de septiembre y principios de octubre. Junto con la Garnacha Tinta, forma parte del coupage de LaFou de Batea.
  • GARRIGA: Paisaje de pequeños pendientes y mesetas. Esta palabra se aplica a las cumbres castigadas por el viento y las laderas habitadas por matorrales, arbustos y los afloramientos de hierbas. El olor del sotobosque, se atribuye a los vinos del sur del Valle del Ródano.
  • GARROFER: Olor dulce, tostada, que se encuentra en algunos brandis de reserva.
  • GENEROSO: Vino añejo de graduación elevada (entre 14 y 23 º). Se suele obtener por la adición de alcohol al mosto de uva fresca. Se recomienda servirlo entre 15 y 18 º C.
  • GRADO ALCOHÓLICO: Es la graduación alcohólica de un vino y que indica el porcentaje de alcohol contenido. Cuando se dice que tiene 11 º significa que tiene un 11% de alcohol. Un vino debe tener un mínimo de 8 grados pero hay que llegan a tener 15 o más.
  • GRAN: Que sobrepasa el nivel ordinario en cuanto a la condición, los méritos, las cualidades intelectuales, morales. Un gran vino, es aquel con cuerpo, intenso y de sabor concentrado en el paladar.
  • GRAN RESERVA: Envejecimiento muy largo que se hace en vinos específicos que permiten estos periodos de reposo en barrica y botella. Dura entre 6 y 24 meses en botella y entre 36 y 42 meses en barrica.
  • GRANO DE UVA: Fruto de la vid, que se presenta siempre agrupado con otros en una panícula (uva). Está formado por la pulpa, la semilla y la piel. Se puede comer fresco (uva de mesa) o pasificada (pasa), se puede extraer jugo (mosto) para hacer vino y también se pueden hacer otros tratamientos.
  • GRANEL: Se llama así el vino que se vende sin embotellar. Se sirve directamente de los envases donde se guarda.
  • GRASA: Se dice de vinos que llegan en su punto máximo de madurez, son muy ricos y concentrados con una acidez moderada.
  • GRASA DEL VINO: Enfermedad del vino, caracterizada por el hecho que se vuelve viscoso.
  • GROSELLA NEGRA: Un olor pronunciado de fruta de grosella negra se asocia con determinadas variedades como la Garnacha.
  • GRUESO: Se dice de un vino muy robusto. Da una sensación de peso y grosor. Con color, pero desequilibrado, sin matices y con demasiado olor.
  • GUSTO DE TAPÓN: Defecto del vino producido por un tapón defectuoso que ha transmitido un olor a corcho en el vino. Detestable tanto en nariz como en boca.
  • HECTÁREA: 10 000 metros cuadrados, una superficie de 100 m por 100 m. HL 100 litros.
  • HEDONISTA: Ciertos estilos de vino están destinados a ser inspeccionados: vinos introspectivos e intelectuales. Otros, se han diseñado para garantizar un verdadero placer, alegría y euforia. Un vino hedonista, pretende fascinar y cautivar el placer; el único o el principal bien de la vida.
  • HERBÁCEOS: El gusto o el aroma del vino que recuerda la hierba o algunas partes verdes de la vid (más bien, es una connotación peyorativa). Muchos vinos tienen un aroma característico a base de hierbas que generalmente se dice que es herbácea. Los olores de las hierbas suelen ser de: tomillo, lavanda, romero, orégano, hinojo o albahaca y son comunes en los vinos del Ródano.
  • HIGRÓMETRO: Medidor de humedad, utilizado especialmente en las bodegas.
  • HUMEDAD: Vinos envejecidos en las bodegas en barricas sucias, descuidadas o expuestos a un corcho malo, toman un carácter húmedo. La humedad en el vino, es un defecto.
  • HUMO: Algunos vinos, ya sea por terruño característico o por las botas utilizadas para envejecer el vino, tienen un carácter distintivo de humo.
  • IMPUREZA: Sustancia ajena al vino.
  • INCAVI: Instituto Catalán de la Viña y el Vino. Organismo público encargado de velar por el sector del vino en Cataluña. INCAVI.
  • INDECISO: Vino que todavía es demasiado joven para que sus componentes se hayan armonizado.
  • INTENSO: Vino de aroma consistente y rápidamente perceptible.
  • INTENSIDAD: Es una de las características más convenientes de un vino de alta calidad. Los vinos de gran intensidad también debe tener equilibrio. Nunca deben ser pesados o empalagosos. Intensamente concentrados, los grandes vinos son vivos, vibrantes, aromáticos, con capas y con una textura convincente.
  • INVESTIDURA: Acto simbólico y, normalmente, fastuoso, que representa la admisión de una persona a una cofradía, con lo que es investido con las medallas y los adornos correspondientes.
  • JARRON: Vaso de cristal pequeño y con barriga, que hace las funciones de decantador para vinos jóvenes.
  • JEROBOAM: Botella grande que contiene el equivalente a cuatro botellas.
  • JOVEN: Calificador muy relativo, que puede describir un vino del año o un vino que, a pesar de haber pasado su primer año, aún no ha desarrollado todas sus cualidades.
  • JUGO DE UVA: Mosto considerado como bebida consumible sin ninguna otra transformación
  • JUMILLA DO: La Denominación de Origen Jumilla, está situada en el Sureste español, siendo una zona caracterizada por amplios valles y llanuras, marcada por montañas, zona de transición entre el Litoral levantino del Mediterráneo y la meseta castellano - manchego, amparando la producción en dos amplias zonas: el municipio de Jumilla, en la provincia de Murcia, en que se encuentra la Sede del Consejo Regulador y los municipios de Montealegre del Castillo, Fuenteálamo, Ontur, Hellín, Albatana y Tobarra en la provincia de Albacete. Actualmente hay registradas más de 30.000 hectáreas de viñedo. CRINROJA.
  • LÁCTEO: Gusto o aroma del vino que recuerda productos lácteos, especialmente queso, nata, salsa de soja,... Característica presente en algunos vinos de crianza de alta calidad.
  • LÁCTICO: El ácido láctico. Ácido obtenido por la fermentación maloláctica.
  • LÁGRIMAS: Restos de vino en las paredes del vidrio cuando se agita o se inclina.
  • LARGO: Se dice de un vino que después de haberlo ingerido, deja en el paladar una sensación agradable y persistente (retrogusto). También se dice de aquel vino con una buena longitud. Treinta segundos hasta varios minutos es la gran longitud. En un vino joven, la diferencia entre algo bueno y algina cosa grande es la longitud del vino.
  • LEVADOS: Hongos presentes en el mosto, capaces de fermentar los azúcares y convertirlo en vino.
  • LEVADURAS: Es la típica aroma seco que se puede apreciar en los vinos jóvenes y en los cavas.
  • LIA: Pósito formado por la sedimentación de la levadura cuando han terminado su actividad. Las familias son ricas en elementos que pueden ayudar al envejecimiento de los vinos. Por ello, un reposo del vino sobre las lías puede ser interesante para extraer estos elementos. Abadal Nuat.
  • LIBRO DE CALIFICACIONES: Registro de las añadas de una DO con identificación de la calificación de cada una.
  • LICOR: Término genérico que se usa para designar bebidas alcohólicas dulces.
  • LIGERO: Se dice de aquellos vinos que les falta cuerpo, pero son equilibrados y agradables. Es lo contrario a un gusto carnoso.
  • LIMPIO: ¿Cuándo se puede apreciar en un vino una limpidez completamente homogénea.
  • LOTE: Muestra de vino toma de una bodega para su análisis y comprobar así si sigue los requisitos exigidos por el consejo regulador.
  • LLANO: Describe un vino sin acidez.
  • LLUQUET: Tirita de azufre que se quema en el interior de la barrica para sacar las emanaciones malsanas.
  • MACABEO: Variedad de cepa blanca, autóctona en la DO Pla de Bages. La uva es de grano medio y bastante dulce. El aroma primario de este vino recuerda al pomelo ya la manzana. Junto con el Picapoll, es variedad que potencialmente forma parte del Abadal Nuat.
  • MACERACIÓN: Procedimiento que consiste en conservar el hollejo con el mosto para que éste tome más color y aroma, el cual incluirá matices similares al aroma que desprende el depósito donde se produce la maceración. Con este procedimiento, se consigue que el vino obtenga un sabor más fuerte.
  • MACERACIÓN CARBÓNICA: Fase del proceso de elaboración del vino durante la cual se produce la fermentación de la uva sin separarlo del raspón, es decir, sin haber hecho previamente un derrapado. La piel de la uva se desprenderá como consecuencia de la acción de fermentación. Primero fermenta el grano y después todo el contenido de la tina, con el fin de obtener vinos tintos más fuertes.
  • MACERACIÓN PELICULAR: Maceración en que se deja en contacto la piel de la uva y el mosto sin que empiece a fermentar, con el fin de obtener un mosto más aromático.
  • MADERA: Término para denominar el aroma o sabor de un vino que proviene de la etapa de envejecimiento en barricas de madera. El aroma o sabor a madera es bueno hasta cierto punto. Una vez superado este punto, el vino es leñoso y sus cualidades (fruta y otros matices) pueden resultar enmascaradas.
  • MADERIZACIÓN: Oxidación de un vino (generalmente blanco) debido a un envejecimiento incorrecto en madera, o bien por haber sido expuesto durante demasiado tiempo a temperaturas altas. Toma un color naranja claro con reflejos dorados.
  • MADERIZADO: Vino muy oxidado que aromáticamente evoca sensaciones de madera aunque no haya estado en contacto.
  • MADURA: Una característica indeseable. La uva se dejan mucho tiempo en la viña y madura demasiado perdiendo así su acidez.
  • MADURACIÓN: Momento en el que la uva llega al nivel óptimo para su recolección en la tradicional vendimia. El momento de maduración, como el resto de etapas del ciclo vegetativo, depende de la variedad de uva cultivada.
  • MADURO: Un vino es maduro cuando sus uvas han alcanzado el nivel óptimo de maduración. Las uvas pocos maduros, producen vinos que son inmaduros, y las uvas demasiado maduras producen vinos que se maduran.
  • MAGNUM: Botella equivalente a dos botellas normales. Es decir, una botella de 1.5l de capacidad.
  • MÁLICO, ÁCIDO: Ácido presente de forma natural en muchos vinos y que se convierte en ácido láctico por la fermentación maloláctica.
  • MANDÓ: Variedad de cepa negra, que produce mucho los primeros años y poco después. Uva pequeño y muy compacto y de grano medio autóctono de la DO Pla de Bages. Bodegas Abadal, en su filosofía de buscar la máxima identidad de sus vinos, integra el Mandó como parte del coupage del nuevo Abadal Selecció.
  • MANRESA: Manresa es la ciudad capital de la comarca del Bages, en el Pla de Bages, cerca al noroeste del ángulo donde confluyen los ríos Llobregat y Cardener. Ciudad donde está ubicada la oficina comercial de Bodegas 1898.
  • MARCO: También llamado brisa. Es en conjunto de pieles y huesos que, después de una fermentación de vino tinto, quedan en el depósito. También se llama marco al aguardiente obtenido por destilación de la brisa repremsada, de entre 38 y 55 º y con no más de 10g / l de azúcares.
  • MARCO 2: Soporte de madera o de piedra donde se asienta la barrica de forma horizontal.
  • MARES: Restos que se obtienen tras la fermentación del vino. También se denominan supuestos.
  • MASIA: Término comúnmente utilizado para referirse a las la casa de campo típica catalana. En la mayoría de los casos, las Masías tenían viñas y elaboraban vino. La Masía Roqueta, propiedad de la familia del mismo nombre, es una casa del siglo XII con tinas e instrumentos enológicos que muestran una larga tradición vitivinícola. La masía se puede visitar en: Enoturisme Abadal.
  • MASIVA: Grandes cosechas donde hay un alto grado de madurez y concentración excelente, algunos vinos pueden llegar a ser tan grande, con mucho cuerpo, y ricos que son llamados grandes.
  • MASTICABLES: Si un vino es denso, viscoso y con una textura con un alto contenido en glicerina, a menudo se llama que este vino se puede masticar. Los vinos de grandes añadas a menudo se pueden masticar, debido a su grado de alcohol, por lo tanto los altos niveles de glicerina lo hacen carnoso en boca.
  • MATUSALÉN: Nombre que también recibe la botella imperial.
  • MERMELADA: Cuando los vinos tienen una gran intensidad de fruta debido a una excelente madurez, se dice que son vinos mermelada.
  • MERLOT: Variedad internacional de uva tinta, extendida por todos los continentes y excelentemente adaptada al Pla de Bages. El Abadal 5 Merlot es un vino proveniente de 5 parcelas diferenciadas de Merlot.
  • MÉTODO CHAMPENOISE: Desarrollo técnico de los vinos espumosos como una segunda fermentación en la botella, de acuerdo con el método de toma de champán.
  • MIEL DE UVA: Líquido espeso, viscoso y dulce, obtenido del jugo de uva al que se ha añadido azúcar y agua.
  • MISTELA: Vino semi fermentado de entre 13 y 18 °, de sabor dulce y de color fustes. Se obtiene por adición de alcohol al vino mosto, de manera que hay una parada fermentativa y el vino resultante presenta más azúcar de la corriente.
  • MONASTRELL: Uva negra originario de la zona de Murcia y sur de Albacete, donde se concentra la mayor parte de vid de esta variedad. Proporciona vinos con un gran potencial de envejecimiento. Montal Monastrell.
  • MORENILLO: Es una variedad prácticamente autóctona de la Terra Alta (DO Terra Alta), en peligro de extinción de la que ha empezado su recuperación en los últimos años con una planta autóctona. La cepa del Morenillo tiene carácter aéreo con cierta estructura y con un carácter terroso de gran interés. Todo en la variedad presenta dimensiones importantes, tanto el tronco, sarmientos como las hojas y las uvas. LaFou Celler.
  • MOSCATEL: Variedad de cepa blanca o negra, cultivada en toda Europa y el norte de África. A veces se indica la procedencia como es el caso del moscatel de Alejandría. Pequeño y de grano grueso y ovoide, con perfume y con un sabor dulce que recuerda al almizcle. Dolç de Synera: vino dulce elaborado con moscatel.
  • MOSTO: Término con el que se conoce al zumo obtenido a partir de las uvas, y del que se elaborarán los vinos.
  • MUSCULOSO: Llamado así al vino con cuerpo y sabor. No suele ser el tipo de vino más elegante y refinado.
  • NABUCODONOSOR: Botella común equivalente a 20 botellas de 75cl.
  • NARIZ: Conjunto de cualidades olfativas de un vino. No se debe confundir con el aroma.
  • NARIZ, CON: Vino que tiene una nariz destacable.
  • NARIZ, EN: Momento en que la cata del vino se encuentra en la fase gusto olfativa.
  • NARIZ, TENER: Vino rico en determinados olores.
  • NAVE DE ELABORACIÓN: Espacio destinado para llevar a cabo el proceso de elaborar el vino.
  • NAVE DE EMBOTELLADO: Lugar específico de una bodega donde se procede a embotellar el vino elaborado, ya sea para comercializar o para envejecer en la botella.
  • NAVE DE ENVEJECIMIENTO: Lugar de la bodega reservado a los vinos de envejecimiento. Es el espacio destinado a las barricas y los botelleros en los que envejecerá el vino.
  • NEGRO: Es el vino obtenido a partir de variedades tintas con la peculiaridad de no separar la piel del mosto antes de la fermentación. Se puede consumir tanto joven como envejecido.
  • NERVIO: Conjunto que forman los taninos, las materias minerales y, sobre todo, los componentes ácidos de un vino.
  • NERVIOSO: Vino rico en atributos que conforman el nervio.
  • NEUTRO: Describe un vino sin carácter. Escasa acidez
  • NÍTIDO: Vino que en el momento de la cata no tiene partículas sólidas suspendidas.
  • NORANTÉ: Barrica de 1.000 litros de capacidad.
  • NOTA DE CATA: Descripción de un vino hecho para informar especialmente al consumidor.
  • NOTAS DE EVOLUCIÓN: Son rasgos a destacar sobre un envejecimiento prematuro del vino por oxidación o por efecto del calor.
  • NOTAS DE MADERA: Salvo que se denota en vinos envejecidos en barricas nuevas, y de las que toma un leve sabor a madera.
  • NOTAS MINERALES: Aromas con cierto recuerdo a minerales como la pizarra o la arena.
  • OÏDI: Enfermedad de la vid causada por un hongo pequeño que hace aparecer una pizca grisáceo en los granos de uva afectados y seca las hojas. Se trata con azufre.
  • OIV: Oficina Internacional de la Viña y el Vino. Organización intergubernamental que estudia la técnica, ciencia o economía planteadas por la viticultura y la producción de vino.
  • OLFATO: Sentido mediante el cual se perciben las sustancias volátiles emanadas por el vino, que conforman el aroma. Los órganos a través de los cuales trabaja este sentido son la parte superior interna de la nariz (por olida) y la boca (por retroolfacció).
  • OLOR: Recoge directo por la nariz, a diferencia de los aromas que se recogen por la boca.
  • OPACO: Cuando el gusto o el aroma del vino es apagada.
  • ORO VIEJO: Sería el dorado pero con una tonalidad un poco más oscura.
  • ORGANOLÉPTICO: Se llama así a todo lo relacionado con la percepción de las características sensoriales del vino como el aroma, el sabor, el cuerpo, etc.
  • ORGANOLÉPTICAS: Indica cualidades o propiedades del vino percibidas por los sentidos cuando se prueba, como el color, el olor y el gusto.
  • OXIDACIÓN: Resultado de la acción del oxígeno sobre el vino. Si esta es excesiva, se produce un cambio de color.
  • OXIDADO: Si un vino ha sido excesivamente expuestos al aire, ya sea durante su elaboración o envejecimiento, este pierde la frescura y lo lleva a un olor a rancio, se dice que este vino está oxidado.
  • PASTEL: Cuando se lee un vino y este es agudo, ácido se dice que es verde pastel. En general, un vino que se tarta no es agradable.
  • PASTELERÍA: Rasgos dulces y tostados de un vino con un determinado recuerdo a la vainilla, el caramelo y otros ingredientes típicos de pastelería.
  • PASTEURIZACIÓN: Tecnología de esterilización por calor desarrollada por Pasteur.
  • PASTOSO: Es la congregación de sabores dulces y carnosos.
  • PEQUEÑO: Vino que presenta escasa potencia en las sensaciones aromáticas y gustativas.
  • PERFUME: Aroma de un vino muy intenso y muy persistente
  • PERFUMADO: Este término por lo general es más aplicable a los vinos fragantes. Algunos de los vinos blancos secos y los vinos blancos dulces pueden tener un fuerte olor a perfume.
  • PERLA: Aguja. Desprendimiento de gas carbónico que se manifiesta en forma de burbujas más finas que las efervescencias.
  • PERSISTENCIA: Fenómeno que resulta de la percepción de ciertas características de los vinos (sabor, aroma...) después de tragarse. Una persistencia larga, es una señal positiva.
  • PESADO: Dicho del vino que, si bien no presenta defectos significativos, resulta poco placentero de beber. Suele ser alcohólico pero no se manifiestan ni el gusto ni el aroma.
  • PICANTE: Los vinos de olor picante con aromas de pimienta, canela y otras especies conocidas. Estos aromas picantes suelen ser agrupadas y llamadas picante.
  • PICAPOLL: Variedad de cepa blanca autóctona del Pla de Bages (DO Pla de Bages). La uva es poco compacto, de grano pequeño y esférico y de piel muy delgada y tierna. Muy sabroso. Bodegas Abadal apuesta por la recuperación de variedades autóctonas como la Picapoll: Abadal Picapoll.
  • PICAPOLL NEGRO: variedad de vid negra, autóctona del Pla de Bages (DO Pla de Bages), de grano grande y colocación poco intensa. Abadal.
  • PIEL DE NARANJA: Aroma de frutas pero con cierto matiz picante.
  • PIEL MADURA: Hace referencia al olor que da la uva cuando es prensado.
  • PIGEAGE: Es un término francés que designa al pisado a menudo utilizado para la elaboración del vino en tanques de fermentación abierta. Comúnmente llamado pisado.
  • PIMIENTA: Calidad picante en un vino. Algunos vinos tienen aroma a pimienta negra o blanco.
  • PINCHANDO: El aroma revelada como conjunción de matices alcohólicos, de flor y de madera.
  • PINOT NOIR: Variedad de cepa negra originaria de la Borgoña e introducida recientemente en los Países Catalanes. Se elaboran unos vinos de gran calidad. El aroma primario de este vino recuerda a las cerezas, las violetas y también a las fresas y grosellas, metros que la terciaria recuerda a la vainilla, especias y regaliz.
  • PISADO: Término que designa el pisado a menudo empleado para la elaboración del vino en tanques de fermentación abierta. Para elaborar ciertos tipos de vino, la uva pasa por una aplastante y luego se vierte en tanques de fermentación abierta. Una vez empieza la fermentación, la piel de la uva es empujada a la superficie por los gases de dióxido de carbono. Esta capa de pieles y otros sólidos se conoce como sombrero. La piel, es la principal fuente de taninos. El sombrero debe ir siendo mezclado con el líquido para una adecuada extracción.
  • PLA DE BAGES DO: Desde 1995, la Denominación de Origen Pla de Bages protege la labor de generaciones y calidad vinícola de un ámbito único: El Pla de Bages. Los viñedos en laderas y rodeadas de bosque, las barracas de viña - vestigios de la ancestral tradición vitivinícola de la zona - y las variedades autóctonas-Picapoll, Mandó, Sumoll, etc - son los rasgos diferenciadores más importantes y destacables.
  • PODEROSO: Carácter de un vino con cuerpo, generoso y con un bouquet rico.
  • POLIFENOLES: Son compuestos derivados de fenoles y que se encuentran en la composición del vino. De ellos dependen en gran parte el aroma, el sabor y el color.
  • PORTAINJERTOS: El pie de cepa americana donde se efectúa el injerto de la vid europeo, con el fin de dotar a la vitis vinífera de unas raíces más fuertes.
  • PÓSITOS: Partículas sólidas contenidas en el vino, especialmente en los vinos viejos (que se pueden eliminar por decantación antes de servir). La generación de poso puede provenir de la ausencia de métodos de clarificación intensos - que podrían mermar la expresión del vino-y no es necesariamente síntoma de que el vino se haya estropeado.
  • POSTGUSTO: Restos que se obtienen tras la fermentación del vino. A veces se denominan madres. También hace referencia al aroma de hierbas que poseen algunos vinos.
  • PRECIPITACIÓN: Accidentes (oxidación o reducción) que conduce a una pérdida de claridad del vino.
  • PRECOZ: Los vinos que maduran rápidamente son precoces. Sin embargo, el término también se aplica en los vinos, que pueden durar y evolucionar con gracia durante un largo periodo de tiempo, pero que de gusto son como si fueran envejeciendo rápidamente debido a tener un sabor y suave encanto al principio.
  • PRENSADO: Operación que consiste en presionar el marco de la uva para extraer el jugo o vino.
  • PROFUNDO: Vino rico y concentrado.
  • PUNTAS DE ALCOHOL: Leve exceso de matices alcohólicos que se denotan en algunos vinos.
  • QUARTEROLA: Barrica de transporte de 108 l de capacidad. También, es una medida de vino equivalente aproximadamente a 180 l.
  • QUÍMICO: Dicho del vino, o bien de su gusto o de su aroma, que recuerda algún producto elaborado químicamente, especialmente sulfuros, petróleo, jabón, papel, etc.
  • RANCIAR: Vino que empieza a ser un vino rancio.
  • RANCIO: Carácter particular de algunos vinos de licor durante el envejecimiento. En Cataluña, también se designa al vino que presenta estas características. El vino rancio es un vino seco al que se adiciona alcohol y se deja oxidar durante un número indeterminado de años. Durante el envejecimiento, a menudo de decenas de años, los vinos rancios se refinan y ganan en elegancia.
  • RAPA: Son las ramitas de las que cuelgan las uvas en un racimo.
  • RATAFÍA: Vino de licor producido a partir de la mezcla de mosto y de destilado del marco de uva.
  • RECTIFICAR: Quitar (de un mosto concentrado) sustancias sólidas que quedan.
  • REDONDO: Se dice del gusto de un vino carnoso y con cuerpo que mantiene una notable suavidad.
  • REDUCCIÓN: Se denomina así al aroma que toma un vino tras un largo periodo de embotellado sin aire.
  • REFERMENTACIÓN: Fermentación secundaria que pueden sufrir algunos vinos, sobre todo los blancos licorosos. El azúcar que contienen puede fermentar si el envejecimiento es largo, lo que implica que el vino se enturbia o se pica.
  • REGISTRO DE BODEGA: Libro en el que figura el conjunto de anotaciones sobre el movimiento de una bodega y sobre los datos de las fincas que aportan uvas y las cosechas.
  • REJUVENECE: Añadir vino joven (en un vino viejo) para obtener un tercero con los rasgos organolépticos de uno y del otro.
  • REMOVIDA: Consiste en sumergir el sombrero durante el proceso de fermentación con el objetivo de optimizar el aroma y el color.
  • REMONTAJE: Procedimiento por el cual se extrae el mosto situado en la parte de abajo del depósito y se vierte en la parte superior, por encima del sombrero. El objetivo es conseguir mejor color y aroma.
  • RESERVA: En España, es un vino envejecido durante un tiempo mínimo en madera y un tiempo mínimo en botella. Término que fuera de España no tiene validez jurídica y se utiliza de diferentes maneras.
  • RETROGUSTO: Es el sabor y el aroma que queda en la boca tras la ingestión del vino. También se denomina postgusto.
  • RETRONASAL: Momento de la cata en el que el catador expulsa aire por la nariz mientras saborea el vino. El objetivo es tomar mejor nota de determinadas aromas del vino.
  • RICO: Vino con alto contenido de extracto, gusto y la intensidad de fruta.
  • RIBETE: Nombre con el que se conoce al vino que queda en la parte de más lejos en una copa de vino, y que normalmente es más claro a la vista del catador.
  • ROBLE: La madera del roble, dura y porosa, es apropiada para hacer botas debido a su capacidad para la conservación y las características organolépticas que da al vino. El gusto o el aroma del vino recuerda el roble, que normalmente es muy áspero. El vino toma este gusto o ese aroma durante el envejecimiento, si tiene lugar en madera. A veces estas sensaciones se presentan en un grado excesivo por el hecho de tratarse de madera nueva o porque ha habido un envejecimiento muy largo.
  • ROSADO: Es vino obtenido de variedades de uva tinta pero con la diferencia de que se aparta la piel del mosto antes de terminar de acometer la fermentación. Abadal Cabernet Sauvignon Sumoll. Ramón Roqueta Rosado.
  • RÚSTICO: Se dice de un vino de calidad astringente y baja.
  • SABOR: Sinónimo de gusto. Sensación producida en la boca por un vino y percibida principalmente por los sentidos del gusto, el olfato y el tacto.
  • SABOREAR: Percibir el sabor de un vino en la fase gustoolfactiva.
  • SABROSO: Gusto definido por gran variedad de rasgos que mantienen un sabor suave y agradable.
  • SACACORCHOS: Herramienta de hierro que sirve para sacar los tapones de corcho de las botellas de vino.
  • SALINO: El aroma de un fino en el envejecimiento del que ha intervenido una gran cantidad de flor.
  • SANGRADO: Procedimiento por el que se separa la piel del mosto, escurriéndose, de modo que el líquido cae y los residuos sólidos se retienen.
  • SAUVIGNON BLANC: Variedades de vid blanca. La uva es blanco, pequeño y el grano medio y redondo. Da a los vinos un aroma de melón y carácter herbáceo. Abadal Blanc.
  • SEDOSO: Vino aterciopelado. De gran suavidad.
  • SEMI-SECO: Vino espumoso que contiene 35 a 50 gramos de azúcar por litro.
  • SOMBRERO: Masa sólida formada a partir de la piel que se mantiene flotando sobre el mosto mientras dura el proceso de fermentación.
  • SUAVE: Vino agradable de beber. No produce ningún tipo de agresividad a su paso por boca.
  • SUELO: Capa superficial de la tierra, sobre la que hay plantada la viña
  • SULFATO DE COBRE: Producto, empleado también en viticultura ecológica, utilizado para el tratamiento de antiparásitos a las viñas.
  • SUMOLL: Cepa de una variedad que da uva tinta de granos de uva grandes y larguiruchos. Variedad recuperada por Bodegas Abadal (DO Pla de Bages) para la elaboración del Abadal Cabernet Sauvignon Sumoll.
  • SUPERFICIAL: Vino débil, acuoso.
  • SYRAH: Variedad de cepa negra que da una uva ovoide y pequeño de sabor agradable. Los vinos que producen son a menudo tintados, estructurados y con un aroma característico a violeta y especias. Abadal 3.9 y Abadal Selecció.
  • SWEET: Término que se aplica a los vinos dulces. Synera Blanco Semi
  • TABACO: Algunos vinos tintos tienen el olor de tabaco fresco. Se trata de un olor característico y maravilloso en el vino.
  • TÁNICO: Sabor derivado de un alto contenido en taninos y que proporciona un sabor un poco áspero.
  • TEMPRANILLO: Variedad de cepa negro; comúnmente llamado Tempranillo en Cataluña. Uva alargado, compacto y de grano medio. Se obtienen vinos de calidad, equilibrados y con cuerpo. Muy estables. Abadal Cabernet Franc Tempranillo, Ramón Roqueta Tempranillo y Montemar Tempranillo.
  • TERRA ALTA DO: La zona de producción está delimitada por todo el sistema montañoso que separa la depresión del río Ebro en territorio catalán. Desde los Puertos de Horta-al sur-y las sierras de Pàndols y Cavalls - al sur-este-, las viñas van encajando hacia el norte y el oeste con la variada orografía del territorio, a menudo emplazadas en terrazas naturales protegidas de la erosión por los márgenes, construcciones de piedra seca. Son muy características las bodegas en el interior de los pueblos, donde su gente mantiene de forma auténtica toda la tradición, costumbres y saber hacer vitivinícola. LaFou Celler.
  • TERMINAR: Manifestarse, un vino, de una determinada manera al final de la frase gusto olfativa, presentando un retrogusto más o menos largo, más o menos intenso, etc.
  • TERRÓN: Olor a tierra mojada muy típica en variedades de uvas como la Cabernet y la Merlot. Variedades del Abadal Crianza.
  • TIPO MEDITERRÁNEO: Típico de las variedades cultivadas en zonas de clima cálido como el mediterráneo. Se entremezclan aromas alcohólicas, dulces y tostadas.
  • TOFFEE: Aroma de caramelo tostado o dulces de café de algunos negros viejos como el Abadal 3.9.
  • TORREFACTO: Gusto similar al café tostado con un matiz dulce a caramelo. Típico de vinos envejecidos en barricas determinadas u obtenidos de frutos muy maduros.
  • TOSTADO: Vino muy dulce y suave de color caramelo oscuro obtenido de mosto concentrado por el calor.
  • TRAGO DE VINO: Cantidad de vino, que hacemos entrar en la boca para probarlo.
  • TRASIEGO: Procedimiento por el que se pasa en un determinado momento (o varias veces) el vino de una barrica a otra, o de un recipiente a otro. Cuando el trastorno es de barricas, se efectúa a la vez la decantación y oxigenación del vino.
  • ULL DE LLEBRE: Variedad de cepa negra. Termino catalán equivalente a Tempranillo. Uva alargada, compacta y de grano mediano. Se obtienen vinos de calidad, equilibrados y con cuerpo. Muy estables. Abadal Cabernet Franc Tempranillo, Ramón Roqueta Tempranillo y Montemar Tempranillo.
  • UNTUOSO: Vino de gusto graso con cierto matiz dulce.
  • UVA: Fruta comestible de la viña constituida por una panícula de frutos en baya (uvas), formados por la piel, la pulpa y unas cuantas semillas.
  • V.C.P.R.D: Abreviatura de "Vino de Calidad Producido en una Región Determinada".
  • VACÍO: Vino pobre en cuerpo, en aroma o en sabor, aunque tenga mucho color.
  • VAINILLA: Aroma que toman ciertos vinos tras largos periodos de envejecimiento en barricas de roble.
  • VARIEDAD DE UVA: Las variedades de uva están estrictamente controladas. Las uvas se clasifican en dos categorías: las variedades recomendadas y variedades autorizadas. En una denominación de origen se puede utilizar cualquier variedad autorizada pero se estimula el uso de las variedades recomendadas, típicas de la región y que producen unos vinos cuya calidad es conocida y reconocida. Cada denominación de origen tiene su lista de variedades recomendadas y autorizadas que eligen con criterios comerciales y criterios técnicos, considerando para cada variedad la incidencia del suelo y el clima. Hoy en día, los vinos pueden provenir de variedades de uva aromatizadas. La plantación de una denominación de origen del vino puede consistir en una o más variedades, algunas de las cuales pueden estar implicados en cantidades limitadas.
  • VARIETAL: Este término describe un vino totalmente de una variedad específica.
  • VASO DE VINO: Vaso de vidrio incoloro, más bajo y ancho que uno de agua, que sirve para beber vino.
  • VEGETAL: Vino que por su sabor y aroma recuerda a alguna planta. Suele ser un atributo de un vino joven.
  • VENDIMIA: La tarea de cultivo que supone la recolección de la uva.
  • VERDE: Vino que aún no ha cumplido los cambios deseados en el envejecimiento y que por tanto no es recomendable para el consumo.
  • VEROL: La etapa en la evolución anual de la cepa, en la que los grandes van cogiendo su color, siendo rojo en el caso de las variedades tintas, y amarillo en las variedades blancas.
  • VIGA: Pieza de madera en forma de rueda gigante, con la que ejercía presión en las prensas de madera.
  • VINIFICACIÓN: Todo lo relacionado con las actividades de la elaboración de los vinos.
  • VINO: Bebida alcohólica resultante de la fermentación del mosto (zumo de las uvas pisadas) por la acción de levaduras.
  • VINO COMÚN: Se conoce así al vino que no se encuentra amparado por ninguna denominación de origen.
  • VINO DE AGUJA: Se caracteriza por ser vino la fermentación maloláctica se ha producido una vez embotellado.
  • VINO DE MESA: Es el vino que es apropiado para acompañar las comidas. No tiene por qué ser de baja calidad o vino común, ya que se puede tratar de vinos de reserva de las más importantes y conocidas denominaciones de origen.
  • VINO ESPUMOSO: Son los vinos caracterizados por haber experimentado la fermentación alcohólica en recipientes pequeños o en la misma botella, adquiriendo una importante cantidad de gases.
  • VINO TRANQUILO: Se denominan de esta manera los vinos que no son del tipo espumoso.
  • VINO VARIETAL: Son los vinos obtenidos de una sola variedad de uva, y por tanto, también se les conoce como vinos monovarietales.
  • VIGOROSO: Se llama así a los vinos de gran fortaleza alcohólica.
  • VISCOSO: Vino de escasa fluidez, generalmente por su alto contenido en azúcares, aunque también puede ser consecuencia de una enfermedad bacteriana.
  • VITICULTOR: Es la persona la actividad de la cual se centra en el cultivo de la vid y de la viña.
  • VITICULTURA: Es lo que se denomina la maestría y el arte de la elaboración del vino. Comprende el cuidado y cultivo de la vid.
  • VITIS VINIFERA: Es la especie concreta de la familia de la vid que proporciona uvas con los que se elaborarán los vinos.
  • VIVO: Vino con aspecto brillante que parece que emita luz.
  • VOLÁTILES: Un vino volátil es cuando este huele a vinagre, como resultado de una cantidad excesiva de ácido acético por bacterias presentes.
  • VOLUMEN: Graduación alcohólica de un vino.
  • YODADO: Es el aroma alcohólica con rasgos tostados y dulces.
  • YODO: Color parecido al oro viejo pero algo más marrón en algunos vinos, y que por tanto se parece al yodo.